博山回民饭店，创建于1956年，新址座落福乐园北首，营业面积1500m2，有高、中档雅座16间，快餐厅有150个餐位，是淄博市较大的民族饭店。经营清真菜肴，坚持回族风味，味美价廉，深受回汉人士欢迎。
    赵磊，回族，回民饭店厨师长。从事烹饪工作十余年，擅长清真菜肴的制作，并能汲取其他菜系之烹饪技法，其作品清鲜爽口，风味独特。代表作品有：

    麻花牛肚

    原料：牛肚，菜心、蒜泥、辣酱等。
    制作：将牛肚烹煮八成熟，改成麻花型，加高汤煮熟过凉，装盘时用油菜围边，配蒜泥、辣酱上桌。
  特点：脆嫩香辣，造型别致。

  红扒牛掌

  原料：牛掌、菜心，葱、姜、精盐、水糖、料酒、水淀粉等。
    制作：将牛掌刮洗干净，反复氽煮至七八成熟，捞出扣碗蒸一小时；复将牛掌扣入盘中，油锅中放葱姜炒香，加鲜汤、精盐、水糖、料酒、水淀粉，收汁浇牛掌即成。
    特点：色泽红亮，咸鲜软糯。

    博山凯泰大酒店

    博山凯泰人酒店，位于陶瓷琉璃大观园繁华地段，是淄博市旅游餐饮服务定点单位。营业面积1400m2，典雅、豪华，一楼设有零点餐厅，二、三楼有宴会厅、客房部，四楼设茶楼，可安排各种会议、喜庆宴席，接待旅游团体，一次能同时接待300人就餐。
    厨师长孙启安，从业十五年，先后在淄博市宾馆酒店操厨，烹饪以鲁菜为主，善于创新。能汲取其他菜系的技艺，做到古为今用，南料北烹。代表作品有：

    豆腐箱

    原料：豆腐、精猪肉、海米、木耳、玉兰片、砂仁面、油菜心、西红柿、蒜片、醋、酱油、白糖、味精等。
    制作：将豆腐切成4x3x2cm3的箱状，入油锅炸成金黄色，在顶部切一刀成盖状，将内里的豆腐剔除，成空箱。猪肉、海米、木耳、玉兰片炒馅装箱，上笼蒸10分钟。锅内留油，蒜片爆锅，加醋烹出香味，加清汤调味勾芡汁浇在豆腐箱上即成。
    特点：形如宝箱，风味独特。

    沤底海参

    原料：海参、玉兰片、五花肉丝、葱丝、姜丝、酱油、味精等。
    制作：将海参片成薄片，氽透捞入碗内。炒锅留底油，放葱、姜丝爆锅，肉丝加玉兰片、清汤炒成馅，浇在海参上，人笼蒸l0分钟，扣入汤盘。原汁倒人锅内，调味提薄芡、淋上麻油即成。
  特点：鲜嫩味美。

    渤海人家大酒店

    渤海人家大酒店位于双山路口，营业面积400m2，豪华餐厅6间，普通餐位80个。以经营海鲜菜肴为主，旁及鲁、粤、川、苏各大菜。著名电影表演艺术家李仁堂来店品尝了特色佳肴后，赞不绝口，题词留念。
    胡学军，特二级厨师，从事烹饪工作十余年，先后在山东各地多家宾馆、酒店潜心学习，练就了一手好厨艺。代表作品有：

  红烧奇鱼头

  原料：蝶鱼头，自制酱料、香葱、酱油、料酒等。
    制作：鱼头入油锅炸至金黄色，锅留底油放葱姜酱料炒匀，鱼头人锅，微火烧五分钟，出锅装盘。
    特点：醇厚鲜美、口感独特。

    鸡汁干贝

    原料：鸡蛋、干贝、花生油、生粉、盐、汁汤、葱姜末、南酒、味精等。
    制作：将干贝捏碎放入碗内，加蛋清、生粉、南酒、味精、盐拌好，再加汁汤调匀；用油温炒勺，再加油烧热后，煸葱姜末，随即边倒边炒兑好的干贝，颠翻出勺即成。
    特点：色白鲜美，嫩香可口。