|
|
|
|
多彩淄博 > 多彩美食
|
|
博山特色美食砸鱼汤
|
宴席即将结束前，会有一道"砸"鱼汤。
不单四四席，在齐地其他宴请中，也这样。
"鸡打头，鱼打尾"，是指上菜时鸡先上，鱼在最后上。鱼通常是鲤鱼，一般是清蒸。鱼肉几乎没人动筷子，只是由鱼头鱼尾冲着的两个人用筷子按着鱼，大家象征性的夹一筷子，接着就说，砸个鱼汤啦！
不是说砸"盘"或砸"碗"鱼汤，而是"个"。
说"砸个鱼汤"者，必是齐地人。
砸鱼汤也可作"咂"鱼汤，若是砸，指动作，也不是用东西敲打，只是将鱼肉剔除，鱼骨用高汤或清汤熬煮。"咂"的话，指心理活动，好好"咂摸咂摸"味道。
一般至少要"砸"三遍，第一遍"清砸"鱼骨。鱼本来就是煮熟的，加水，水开，多撒胡椒粉，多加醋，是这道汤的特色。酸辣酸辣，喝一口，把胃中的油腻全化解掉了。"砸"第二遍加个鸡蛋，一只鸡蛋搅得均匀，入汤成蛋花。第三遍把豆腐切成小块加进去。
有个笑话，父子俩，不约而同都进入一家馆子吃饭，吃到快结束时，这边儿子忽听隔壁有人喊，"老板，砸个鱼汤！"
儿子心道："哦，是个老乡！"
不多时，那边又有人说，"老板，砸个鱼汤，加个鸡蛋！"
儿子更奇："这不是我家亲戚么？"
一会儿，隔壁的声音再度响起："老板，砸个鱼汤，加两块钱豆腐！"
儿子恍然，"这不是我爹嘛！"
流行在境内的笑话，酒席宴前到了砸鱼汤的时刻，只要有人提起，都会引起一阵心领神会的笑声，听了多少遍，讲了多少遍，一则简单的笑话也越熬越有滋味，成了鱼汤里不可缺少的一部分了。
简单的"砸鱼汤"也是一道醒酒汤，在宴席结束前，醒醒酒，去了酒劲，回家的回家，玩的去玩。
|
|
|
